जानकारी

प्राचीन सब्जियां: Civita di Cascia Roveja

प्राचीन सब्जियां: Civita di Cascia Roveja

उत्पादन क्षेत्र और इतिहास

क्षेत्र: उमरिया
उत्पादन क्षेत्र: कैसिया (वालनेरिना)

सिविता डि कैसिया का रोवेजा

पिछली शताब्दियों में इस फलियों का उत्पादन पूरे उम्ब्रियन-मार्चे एपिनेन रिज पर किया गया था, विशेष रूप से सिबिलिनी पर्वतों पर, जहाँ खेत भी अधिक ऊँचाई पर पाए जाते थे। यह अनायास, ढलान के साथ और घास के मैदानों में भी बढ़ता है, और पिछली शताब्दियों में यह चरवाहों और क्षेत्र के किसानों को खिलाने का नायक भी था। दूसरी फसलों की अधिक लाभप्रदता और कृषि में यांत्रिक साधनों की शुरुआत के साथ, बीसवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में रोजे की गिरावट शुरू हुई।

विशेषताएं

रोप्रियो कुछ शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि यह आम मटर का पूर्वज है (पिसुम सतिवुम); अन्य लोग इसे वास्तविक प्रजाति के रूप में वर्गीकृत करते हैं (पिसुम अर्वन)। बीज का रंग गहरे हरे से भूरे से भूरे तक होता है।

रोवेजा डि सिविटा डि कैसिया (फोटो www.lartedelsaporenaturale.it) के फूल

खेती की तकनीक

मार्च में बुवाई 600 से 1200 मीटर की ऊंचाई पर होने की उम्मीद है। जब लगभग आधे पत्ते पीले हो गए हैं और बीज मोमी हो गए हैं, तो वे हाथ से डंठल काटते हैं और उन्हें लॉन पर सूखने के लिए छोड़ देते हैं। फिर उन्हें थ्रेशिंग के लिए खेत के मैदान में लाया जाता है और हाथ के माध्यम से अशुद्धियों से मुक्त किया जाता है।

उत्पादन

रवेजा, जिसे रवेलगिया, रुबिग्लियो, मटर देई कैंपी, कोरबेलो भी कहा जाता है, ताजा या सुखाया जा सकता है, इस मामले में यह सूप, सूप के लिए एक उत्कृष्ट घटक बन जाता है। ग्राउंड स्टोन, यह आटे के साथ थोड़ा कड़वा आटे में बदल जाता है, जिसका उपयोग फरेचियाटा या तौलने के लिए किया जाता है: पारंपरिक रूप से एंकलोवीज़, लहसुन और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के मिश्रण के साथ एक पोलंटा, जो अगले दिन भी अच्छा होता है, कटा हुआ और एक पैन में भुना हुआ होता है। ।


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