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विशिष्ट इतालवी चीज: असगिया डीओपी

विशिष्ट इतालवी चीज: असगिया डीओपी

असिगो डीओपी - मूल और उत्पादन क्षेत्र

इस प्रसिद्ध पनीर की उत्पत्ति का स्थान असियागो (या सात नगर पालिकाओं) का पठार है जो कि वर्ष 1000 के बाद से झुंड के झुंडों के लिए एक प्रसिद्ध स्थान था, जहां से उत्कृष्ट ऊन और स्वादिष्ट पनीर बनाया गया था। अल्टो विसेंटिनो की घाटियों में 16 वीं शताब्दी के दौरान मवेशी का प्रजनन हुआ। उन्नीसवीं शताब्दी के अंत में, असगिया का उत्पादन तलहटी क्षेत्र तक, मैदानी क्षेत्रों में और पास के ट्रेंटिनो अल्पाइन झोपड़ियों में भी बढ़ा।
उत्पादन क्षेत्र: विसेंज़ा, ट्रेंटो के प्रांत; पडुआ और ट्रेविसो का हिस्सा।
कंसोर्टियम ब्रांड को प्रत्येक फॉर्म पर दर्शाया जाता है, जिसमें डेयरी की संख्या, प्रांत का नाम और एड़ी पर मुद्रित असगिया शब्द (फॉर्म के किनारे) का संकेत मिलता है।
12 जून 1996 को मूल के संरक्षित पद को मान्यता दी गई थी।
नया उत्पादन अनुशासन: मंत्रिस्तरीय निर्णय 24/01/2005 आधिकारिक जर्नल एन। 43 में 22/02/05।

असगिया डीओपी चीज़ (www.asiagocheese.it)

असगिया डीओपी - लक्षण और उत्पादन चरण

पनीर का प्रकार: कठोर, पकाया हुआ पास्ता।
असियागो के दो प्रकार हैं: असियागो डि अलेल्वो और असियागो दबाया गया।
असगिया डेलेल्वो (पुरानी) को केवल गाय के दूध का उपयोग करके बनाया गया है, जो विशेष ट्रे में 6 से 12 घंटे आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। दो दूधियों का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है, जिनमें से केवल एक को पहले स्किम्ड किया जाता है, इस प्रकार एक फैटर पनीर प्राप्त किया जाता है। इसके बाद बायलर में प्रसंस्करण और दही के बाद के निष्कर्षण के लिए किया जाता है, जिसके आकार को विशेष लकड़ी के बैंड में और फिर उस पर ब्रांड छापने के लिए प्लास्टिक सामग्री के अन्य में मॉडलिंग की जाती है।
नमकीन बनाना नमकीन या सूखे में किया जाता है। बाद के सीज़निंग की अवधि के आधार पर, दो प्रकार के असियागो एलीवो हैं: मध्यम एक, 3-5 महीने में पका हुआ, और पुराना एक, अधिक मसालेदार, 9 महीने और अधिक आयु के लिए। एक बार मसाला खत्म हो जाने के बाद, असगिया डैल्वो 9-12 सेमी लंबा आकार, व्यास 30-36 सेमी और वजन 9 से 12 किलोग्राम तक भिन्न होता है। पेस्ट आमतौर पर कॉम्पैक्ट, दानेदार, भूसे रंग का होता है और छोटे या मध्यम आकार के विरल छेदों के साथ होता है। स्वाद, विशेष रूप से सबसे अनुभवी रूपों में, विशिष्ट है और एक मजबूत व्यक्तित्व है। दो वर्ष से अधिक आयु (अतिरिक्त आयु) के लिए पनीर का उपयोग एक उत्कृष्ट झंझरी पनीर के रूप में किया जा सकता है। दबाए हुए असगिया में कम निर्णायक, नरम, मीठा और नाजुक स्वाद है। यह पूरे दूध से प्राप्त होता है और इसकी परिपक्वता अवधि (20-40 दिन) होती है। उत्पादन तकनीक (दही के खाना पकाने के तापमान और नमकीन बनाने की विधि से संबंधित कुछ विवरणों को छोड़कर) पूरी तरह से असगिया डैल्वो के समान है। पेस्ट में एक हल्का रंग होता है, छिलका पतला और अधिक लोचदार होता है और आकार लम्बे (15 सेमी तक) होते हैं।

असगिया डीओपी - गैस्ट्रोनॉमी और अनुशंसित वाइन

असियागो डैल्वो कई विशिष्ट व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है (पोलेंटा पस्टिकियाटा, रैवियोलिनी, सोपा कोड़ा, आदि)। इसका मजबूत स्वाद इसे ठीक लाल मदिरा के साथ मेल खाता है।
अधिक नाजुक स्वाद के साथ दबाया हुआ असगिया, अधिमानतः सफेद या रोसे वाइन के साथ है।
असगिया पनीर की सुरक्षा के लिए स्वैच्छिक संघ
असियागो चीज़ प्रोटेक्शन कंसोर्टियम
कोरसो फोगाज़ारो, 18
36100 विसेंज़ा

नया उत्पादन अनुशासन: मंत्रिस्तरीय निर्णय 24/01/2005 आधिकारिक जर्नल एन। 43 में 22/02/05

लेख 1
नाम
मूल "आसिगो" का संरक्षित पदनाम अर्ध-पका हुआ पनीर के लिए आरक्षित है, जिसे विशेष रूप से गाय के दूध के साथ उत्पादित किया जाता है, इस उत्पादन विनिर्देश के अनुपालन में प्राप्त किया जाता है, जिसे दो अलग-अलग प्रकार के पनीर में विभाजित किया गया है, जिसे असियागो और असियागो डैल्वो दबाया गया है, जिनकी विशेषताएं हैं नीचे इंगित।

अनुच्छेद 2
उत्पादन क्षेत्र
D.O.P. "असियागो" का उत्पादन सीमांत क्षेत्र के भीतर स्थित मवेशियों के खेतों से और स्वयं उस क्षेत्र के भीतर स्थित डेयरी में किया जाता है, जो नीचे निर्दिष्ट की गई है:
विसेंज़ा का प्रांत: पूरे क्षेत्र;
ट्रेंटो के प्रांत: पूरे क्षेत्र;
पडुआ का प्रांत: कार्मिग्नानो डी ब्रेंटा, एस। पिएत्रो इन जी Grant, ग्रांटोर्टो, गाज़ो, पियाज़ोला सोला ब्रेंटा, विलाफ्रेनका पडोवाना, कैम्पोडोरो, मेग्रिनो, वेगेनिज़ो, सर्वर्सी एस क्रोइस और रोवोलोन के नगरपालिकाओं का क्षेत्र;
ट्रेविसो के प्रांत: इस प्रकार क्षेत्र को सीमांकित किया गया: एक संदर्भ बिंदु के रूप में रोसानो वेनेटो के देश के रूप में लेते हुए, विसेंज़ा प्रांत में, राज्य रोड एन के साथ अपने चौराहे तक रोसानो-कैस्टफ्रेंको वेनेटो सड़क का अनुसरण करता है। 53 "पोस्टोजना"। यह इस सड़क के साथ खड़ा है, ट्रेविसो के दक्षिणी रिंग रोड को पार करता है, जब तक कि एलेमगना राजमार्ग के साथ इसका चौराहा नहीं है। उक्त राजमार्ग के मार्ग के उत्तर में पियावे नदी तक सीमा जारी है। इसके बाद ट्रेविसो प्रांत और बेलुनो प्रांत के बीच सीमा पर उक्त नदी के दाहिने किनारे के साथ पश्चिम की ओर। इस बिंदु से सीमा की पहचान ट्रेविसो प्रांत की सीमा के साथ विसेंजा प्रांत की सीमा के साथ बैठक स्थल तक की जाती है।
उपर्युक्त उत्पादन क्षेत्र, जो 600 मीटर से कम की ऊंचाई पर स्थित हैं, की पहचान पर्वतीय क्षेत्रों के रूप में की जाती है।

अनुच्छेद 3
मवेशी को खिलाना
मवेशी जिसका दूध प्रसंस्करण के लिए डी.ओ.पी. "असिओगो" को निम्नलिखित चारे और चारा के साथ नहीं खिलाना चाहिए:
चारा
- रेपसीड, रेपसीड, सरसों, मेथी जड़ी बूटी;
- फलदार पौधों की पत्तियां, चर्ड के पत्ते और कॉलर;
- घास तिपतिया घास, मटर साइलो, उत्पादों द्वारा सुनिश्चित;
- फल और संबंधित औद्योगिक प्रसंस्करण के उत्पादों द्वारा ताजा और संरक्षित गीला;
- सब्जियों और उत्पादों के सापेक्ष ताजा और संरक्षित नम;
- किण्वन उद्योगों के उत्पादों द्वारा जो ताजा और नम (बीयर थ्रेशर, डिस्टिलरी, मार्च आदि) रखे जाते हैं;
- चीनी उद्योग के उत्पादों द्वारा: ताजा और गन्ने के चुकंदर का पल्प;
- वध और प्रजनन उद्योग से उत्पाद: विभिन्न अवशेष, जैसे कि या अन्य चारा के साथ जुड़े;
- यूरिया, यूरिया-फॉस्फेट, बायुरेट।
चारा
- मांस, मछली और पैने का आटा;
- रेपसीड आटा, खट्टे बीज, अंगूर के बीज;
- सूखे सब्जियां और फल;
- सब्जियों और फलों (मटर और बीन्स, आर्टिचोक, चेस्टनट, पास्ताज़ो, पोमेस, ग्रेप सीड्स, लीस, मर्क) के औद्योगिक प्रसंस्करण के उत्पादों द्वारा सूखे;
- चीनी उद्योग के उत्पादों द्वारा: गुड़, विभिन्न बोरलैंड, सूखे बोरलैंड्स पल्प और अन्य के प्रोटीन केंद्रित;
- किण्वन उद्योग से सूखे उत्पाद: बोरलैंड, किण्वन अवशेष और अन्य।
यदि दूध असिगो पीडीओ पनीर के उत्पादन के लिए नियत है, जो "पहाड़ उत्पाद" का उल्लेख करता है, तो सभी प्रकार के सिलेज के साथ खिलाना भी निषिद्ध है।

अनुच्छेद 4
उत्पाद विधि
"असोगिया" पनीर, दोनों दबाए गए और प्रजनन प्रकार में, बल में स्वास्थ्य नियमों के अनुपालन में दूध के साथ निर्मित होता है। हालांकि, दूध के साथ मोपिंग की अवधि के दौरान असोटिया के उत्पादन को झोपड़ियों में अनुमति दी जाती है, जो बल में स्वास्थ्य नियमों का पालन नहीं करता है। दूध को 4 से 11 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए और पहले या दूसरे दूध से 60 घंटे के अधिकतम समय के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए। इस घटना में कि "असगिया" पनीर कच्चे दूध का उत्पादन किया जाता है, परिवर्तन प्रविष्टि के बाद 36-48 घंटों के भीतर प्राप्त किया जाना चाहिए
कारखाने में, वर्तमान नियमों के अनुसार।
"असगिया" के उत्पादन के लिए, दबाए गए पनीर, दूध, एक या दो दूधियों से प्राप्त, कच्चे या पास्चुरीकृत 72 डिग्री सेल्सियस पर 15 सेकंड के लिए, चिकनी नियमों के अनुसार, इस्तेमाल किया जा सकता है।
खेती की गई "असगिया" पनीर के उत्पादन के लिए, दो दूधियों के दूध को आंशिक रूप से सरफेसिंग द्वारा स्किम्ड किया जाता है, या दो दूधियों में से, जिनमें से एक को आंशिक रूप से सरफेसिंग द्वारा स्किम्ड किया जाता है, या एक दुहना से, यहां तक ​​कि आंशिक रूप से प्रति सरफेसिंग से भी स्किम किया जा सकता है। 15 सेकंड के लिए 57/68 डिग्री सेल्सियस पर कच्चे या थर्माइज्ड दूध का उपयोग सकारात्मक फॉस्फेट विश्लेषणात्मक पैरामीटर के साथ किया जा सकता है। इस उत्पादन विनिर्देश के लिए स्पष्ट रूप से प्रदान किए गए अन्य दूध उपचारों की अनुमति नहीं है।
पीडीओ असगिया पनीर के उत्पादन के लिए जो "पहाड़ का उत्पाद" का उल्लेख करता है, उसे 2 या 4 दूध के दूध का उपयोग करने की अनुमति है, लेकिन इस दूध के परिवर्तन को रसीद के 18 घंटे के भीतर होना चाहिए, 2 दूध के दूध के उपयोग के मामले में, और 4 दूध के दूध के उपयोग के मामले में प्राप्ति के 24 घंटे के भीतर।
दबाए गए "असगिया" के उत्पादन के लिए संसाधित दूध को पूरा दूध होना चाहिए और बॉयलर में मिश्रण दूध, लैक्टिक किण्वक या लैक्टो-ग्राफ्ट, रेनेट और संभवतः सोडियम क्लोराइड की मामूली मात्रा से बना होना चाहिए। प्रसंस्करण के दौरान, तकनीकी कारणों से पीने के पानी की मात्रा भी जोड़ी जा सकती है।
खेत पर "असगियो" के उत्पादन के मामले में, संसाधित दूध आंशिक रूप से दूध की सरफेसिंग से स्किम्ड है, संभवतः कानून की सीमा के भीतर लाइसोजाइम (ई 1105) के अलावा; मिश्रण इसलिए आंशिक रूप से स्किम्ड दूध, लैक्टिक किण्वक, ऑल्टोग्राफ़्ट, गोजातीय रेनेट, सोडियम क्लोराइड और लाइसोजाइम के किसी भी मामूली मात्रा से बना है।
किसी भी स्थिति में, Lysozyme (E1105) का उपयोग "Asiago" PDO के उत्पादन में निषिद्ध है, जो अतिरिक्त उल्लेख "पर्वतीय उत्पाद" का दावा करता है।
दबाए गए असगिया में प्रसंस्करण के लिए नियत दूध एक या दो दूधियों से प्राप्त होना चाहिए।
असियागो डी'ल्वो में प्रसंस्करण के लिए नियत किया गया दूध दो दूधियों से आंशिक रूप से सरफेसिंग द्वारा स्किम्ड होना चाहिए, जिसमें से दो दूध मिलेंगे, जिनमें से एक को सरफेसिंग से स्किम्ड किया जाएगा या एक दुहने से, आंशिक रूप से सरफेसिंग से भी स्किम्ड किया जाएगा।
"Asiago" में दूध के परिवर्तन में, निम्नलिखित तकनीकी मानकों का सम्मान किया जाता है:
- जमावट तापमान 35/40 ° C
- डायनो / हेज़लनट आकार तक रैनेट के अलावा दही को 15/25 मिनट काटना;
- आधा खाना पकाने का तापमान: 44 ° +/- 2 ° C;
- अधिकतम 12 घंटे तक दबाव डालना;
निम्नलिखित तकनीकी मानकों को दूध को खेत में "असगिया" में बदलने के लिए सम्मानित किया जाता है:
- जमावट तापमान: 33/37 डिग्री सेल्सियस;
- दही को 15/30 मिनट तक रेनट के ऊपर से काटकर छोटे या छोटे आकार में काटना;
- आधा खाना पकाने का तापमान: 47 ° +/- 2 ° C
पिछली प्रक्रियाओं से दही के स्क्रैप या दही का उपयोग D.O.P के बाद के उत्पादन में नहीं किया जा सकता है। "Asiago"।

अनुच्छेद 5
पहचान और अंकन
सभी प्रकार के डी.ओ.पी. पनीर "असिंगिया" को मार्किंग बैंड के साथ सत्रह गिने और ब्रांडेड टैग के माध्यम से पहचाना जाता है, जिसे संरक्षण कंसोर्टियम प्रभारी द्वारा आयोजित किया जाता है और इसे उन सभी लोगों को इस्तेमाल करने के लिए दिया जाता है, जिनमें निम्न लोगो शामिल होते हैं, जो इस उत्पादन विनिर्देश का एक अभिन्न अंग होते हैं। यह लोगो एक पनीर आकार में कटौती और एक सेगमेंट का प्रतिनिधित्व करता है; लापता खंड, जिसे "ए" स्टाइल में बदल दिया गया है, आंशिक रूप से आकार में डाला गया है। पनीर आकार में चिपकाए गए लोगो की समग्र ऊंचाई दबाए गए असिगो के लिए 100 मिमी और असिगो के लिए 80 मिमी है
मैं प्रजनन करता हूं। डेयरी के अल्फ़ान्यूमेरिक प्रतीक और संप्रदाय का नाम, कई बार दोहराया गया और दबाए गए असगिया के लिए 25 मिमी ऊँचा और असिगो प्रजनन के लिए 20 मिमी।
"असियागो" के रूपों में d’allevo भी है, जो नीचे की तरफ मोहर लगा है, एक वर्णमाला पत्र जो उत्पादन के महीने को दर्शाता है:
जनवरी बी
फरवरी सी
मार्च डी
अप्रैल ई
मई एच
जून मैं
जुलाई एल
अगस्त एन
सितंबर पी
अक्टूबर एस
नवंबर टी
दिसंबर यू
असगियो के रूप जो अतिरिक्त उल्लेख "पर्वत उत्पाद" को सम्मिलित करते हैं, इस लेख के पिछले पहले पैराग्राफ में इंगित किए गए अंकन बैंड में, और केवल एक बार, "पर्वत उत्पाद" के लिए अलग-अलग हैं।
इसके अलावा, न्यूनतम सीजनिंग अवधि के अंत में, उक्त रूपों को फायर ब्रांडिंग द्वारा आगे पहचाना जाता है, नंगे पांव से चिपका हुआ, कंसोर्टियम के प्रभारी की संपत्ति के उपकरण के साथ बनाया गया और सही डेयरियों के उपयोग के लिए असाइन किया गया, उत्पाद शब्द के साथ लोगो को प्रभावित करना। पहाड़ का।

अनुच्छेद 6
संरक्षण और मसाला की विधि
नमकीन बनाने से पहले 80-85% के सापेक्ष आर्द्रता के साथ 10/15 डिग्री सेल्सियस पर कमरों में 48 घंटे की न्यूनतम अवधि के लिए फॉर्म जमा किए जाते हैं।
नमकीन बनाना, अगर यह पहले से ही पेस्ट में पूरा नहीं हुआ है, तो सूखे या नमकीन में 20 ° +/- 2 ° Be पर पूरा किया जाता है।
उत्पादन की तारीख से 20 दिनों तक दबाए गए "असगिया" की न्यूनतम सीजनिंग होती है।
उत्पादन के महीने के अंतिम दिन से ब्रीडर के "असगिया" की न्यूनतम सीजनिंग 60 दिन है।
असिगो की न्यूनतम सीजनिंग जिसका उल्लेख "पहाड़ का उत्पाद" है, उत्पादन के महीने के आखिरी दिन से 90 दिनों के लिए असगिया आई ब्रीड और 30 दिनों के उत्पादन से दबाए हुए असगिया के लिए है।
मसाला उत्पादन क्षेत्र में गोदामों में 10-15 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान के साथ 80-85% के बीच सापेक्ष आर्द्रता के साथ होना चाहिए।
इन स्थितियों को उपयुक्त साधनों द्वारा उजागर किया जाना चाहिए।
नमकीन बनाने के बाद पहले 15 दिनों के लिए, प्रजनन "असोगिया" को 5/8 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान के साथ भंडारण में रखा जा सकता है।
असगिया पनीर, जो "पर्वत उत्पाद" शब्द का उपयोग करता है, को पहाड़ी क्षेत्रों में स्थित कंपनियों में वृद्ध होना चाहिए, जहां प्राकृतिक पर्यावरणीय परिस्थितियों द्वारा तापमान और आर्द्रता की स्थिति निर्धारित की जा सकती है।

अनुच्छेद 7
तैयार उत्पाद के लक्षण
उम्र बढ़ने के 20 दिनों के बाद "असगिया" पनीर के लिए विशिष्ट तकनीकी विशेषताओं को दबाया गया।
विशिष्ट सहिष्णुता
ए) दृश्य ऑर्गेनोप्टिक
- सफेद या थोड़ा भूसे रंग का पेस्ट
- चिह्नित और अनियमित छेद
- नाजुक और सुखद स्वाद
- पतली और लोचदार छिलका
b) रसायन
- आर्द्रता 39.5% +/- 4.5
- प्रोटीन 24.0% +/- 3.5
- ग्रीस 30.0% +/- 4.0
- सोडियम क्लोराइड 1.7% +/- 1.0
- शुष्क वसा 44% से कम नहीं
ग) शारीरिक
- सीधे या थोड़े उत्तल नंगे पैर
- सपाट या लगभग सपाट चेहरे
- वजन 11 से 15 किलो
- ऊँचाई 11 से 15 सेमी
- व्यास 30 से 40 से.मी.
डी) सूक्ष्मजीवविज्ञानी और स्वच्छता सेनेटरी
- रोगजनकों की अनुपस्थिति
- एस ऑरियस * एम 1.000 प्रति जी
- ई। कोलाई * M 1.000 प्रति ग्राम
- कोलीफॉर्म 30 ° C * M 100,000 प्रति ग्राम
* ये डेटा गर्मी-उपचारित दूध से प्राप्त पनीर का उल्लेख करते हैं।
उम्र बढ़ने के 60 दिनों में उठाए गए "असगिया" पनीर के लिए विशिष्ट तकनीकी विशेषताएं।
विशिष्ट सहिष्णुता
a) दृश्य / ऑर्गेनोप्टिक
- स्ट्रॉ-कलर्ड या थोड़ा स्ट्रॉ-कलर्ड पेस्ट
- छोटे और मध्यम आकार के छेद
- मीठा स्वाद (मेज़ानो) / सुगंधित (पुराना)
- चिकना और नियमित छिलका
b) रसायन
- आर्द्रता 34.50% +/- 4.00
- प्रोटीन 28.00% +/- 4.00
- वसा 31.00% +/- 4.50
- सोडियम क्लोराइड 2.40% +/- 1.00
- सूखी वसा 34% से कम नहीं
ग) शारीरिक
- सीधे या लगभग सीधे नंगे पैर
- सपाट या लगभग सपाट चेहरे
- वजन 8 से 12 किलो
- ऊँचाई 9 से 12 सेमी
- व्यास 30 से 36 सेमी
डी) सूक्ष्मजीवविज्ञानी और स्वच्छता सेनेटरी
- रोगजनकों की अनुपस्थिति
- एस ऑरियस एम 10,000 प्रति ग्राम
- ई। कोलाई एम 100.000 प्रति जी
उत्पाद की न्यूनतम सीजनिंग अवधि तक पहुंचने के बाद, "असगिया" चीज को सतह पर इलाज किया जा सकता है जिसमें बल के प्रावधानों के अनुसार अनुमति दी जाती है। रूपों (पपड़ी) का सतही हिस्सा खाद्य नहीं है।
किसी भी मामले में आकृतियों की सतह का उपचार किसी भी स्थिति में कैसिइन पट्टिका की पठनीयता को आकार और विकृतीकरण के लोगो की पहचान करने की अनुमति देता है।
रंग और विरोधी मोल्ड पदार्थों के साथ सतह का उपचार एशियागॉचे रूपों के लिए निषिद्ध है जो अतिरिक्त उल्लेख "पर्वत उत्पाद" को सहन करता है।

अनुच्छेद 8।
पैकिंग
के संपूर्ण रूप डी.ओ.पी. "असियागो" को स्लाइस में विभाजित और पूर्व-पैक किया जा सकता है जो आकार के नंगे पांव की दृश्यता की अनुमति देता है। यह किसी भी स्थिति में आकार के केंद्र को भागों में पैकेज करने की अनुमति देता है जब तक कि इसका कुल वजन आकार के वजन के 10% से अधिक न हो। इन भागों में अभी भी पकवान का क्रस्ट होना चाहिए। इसे लेबल पर लियोस्जाइम के संभावित गैर-उपयोग (ई 1105) को इंगित करने की अनुमति है।
यदि पार्टिंग ऑपरेशंस में स्क्रैपिंग और / या रिम को हटाना शामिल है, तो इस प्रकार मूल अंकन अदृश्य (क्यूब्स, स्लाइस इत्यादि) बनाने के लिए उत्पाद के ट्रैसेबिलिटी की गारंटी के लिए उत्पादन क्षेत्र में जगह लेनी चाहिए।
पर्वत क्षेत्र में स्थित अस्तबल से दूध के साथ उत्पादित असगिया पनीर, जो पहाड़ी क्षेत्र में स्थित डेयरियों में तब्दील हो जाता है और पहाड़ी क्षेत्र में स्थित होता है, को अतिरिक्त उल्लेख "पर्वत उत्पाद" के साथ लेबल किया जा सकता है।
दबाया गया "असगिया" पनीर भी लेबल पर ताजा संकेत दे सकता है।
वृद्ध "असगिया" पनीर लेबल पर वृद्ध संकेत भी सहन कर सकता है।
4/6 महीने के बीच की आयु वाली "असगिया" खेती की गई चीज, लेबल पर संकेत माध्यम को भी सहन कर सकती है।
10 महीने से अधिक आयु के "असगिया" खेती की गई चीज, लेबल पर पुराने संकेत को भी सहन कर सकती है।
15 महीनों से अधिक की परिपक्वता के साथ "असोगिया" पनीर मैं नस्ल, लेबल पर पुराने संकेत को भी सहन कर सकता है।
किसी भी लेबल, टिकटों, सेरिग्राफ आदि, असर कंपनी के संकेतों को खाद्य उत्पादों की लेबलिंग और प्रस्तुति पर वर्तमान नियामक प्रावधानों का पालन करना चाहिए और किसी भी स्थिति में हमेशा डी.ओ.पी. "असोगिया" (बैंड के माध्यम से अंकन) और कैसिइन प्लेटों में "असियागो" पनीर के रूपों की पहचान की गई है।


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