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इतालवी वाइन DOCG: टॉरासी DOCG शराब उत्पादन नियम

इतालवी वाइन DOCG: टॉरासी DOCG शराब उत्पादन नियम

उत्पादन विनिर्देशन - तोरासी डीओसीजी

डी। एम। 11 मार्च, 1993 जी.यू. एन। 27 मार्च, 1993 की 72

मूल के नियंत्रित और गारंटी पदनाम का उत्पादन विनिर्देश
Taurasi

लेख 1
मूल टॉरसी का नियंत्रित और गारंटीकृत संप्रदाय रेड वाइन के लिए आरक्षित है जो इस उत्पादन विनिर्देश में स्थापित शर्तों और आवश्यकताओं को पूरा करता है।

अनुच्छेद 2
मूल टॉरासी के नियंत्रित और गारंटीकृत संप्रदाय के साथ शराब को एग्लियानिको बेल से बने अंगूर के बागों से प्राप्त किया जाना चाहिए; Avellino प्रांत के लिए अनुशंसित या अधिकृत अन्य गैर-सुगंधित लाल अंगूर की किस्में अधिकतम 15% तक योगदान कर सकती हैं।

अनुच्छेद 3
DOCG टॉरासी वाइन के उत्पादन के लिए उपयुक्त अंगूर की उत्पत्ति के क्षेत्र में टॉरसी, बोनिटो, कैस्टेलफ्रंसी, कास्टेल्टर सूल कैलोर, फॉन्टानारोसा, लापियो, लुओगोनो, मिराबेला एक्लानो, मोंटेफेलानियो, मोंटेमोरिलो, मोंटेनेराटोल, मोंटेनीराटोला, म्युनिसिपेलियो के पूरे प्रशासनिक क्षेत्र शामिल हैं। ऑलसेनिया प्रांत में allEsca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle और Venticano, सभी।

अनुच्छेद 4
टॉरसी वाइन के उत्पादन के लिए किस्मत में आने वाले अंगूरों की पर्यावरणीय और खेती की स्थिति इस क्षेत्र के पारंपरिक होने चाहिए और किसी भी मामले में अंगूर देने के लिए उपयुक्त है और वाइन विशिष्ट गुणवत्ता विशेषताओं से व्युत्पन्न है।
पहाड़ी की बेलों या दाख की बारियां उपयुक्त स्थिति और एक्सपोज़र के लिए उपयुक्त मानी जाती हैं, जो घाटी के तल पर लगाए गए पूर्ण बहिष्करण के साथ नम और पर्याप्त रूप से धूप नहीं होती हैं।
रोपण लेआउट, प्रशिक्षण प्रणाली और छंटाई प्रणाली को आम तौर पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए और अंगूर और शराब की अजीब विशेषताओं को नहीं बदलने के लिए उपयुक्त किसी भी मामले में।
किसी भी जबरदस्ती की प्रथा प्रतिबंधित है।
प्रति हेक्टेयर विशेष फसलों का अधिकतम उत्पादन 100 क्विंटल अंगूर से अधिक नहीं होना चाहिए।
अंगूर की खेती में अंगूर के बागों के मामले में, अंगूर के अधिकतम उत्पादन की अनुमति दी जानी चाहिए ताकि दाख की बारी के वास्तविक विस्तार के संबंध में गणना की जा सके।
इन सीमाओं के लिए, असाधारण रूप से अनुकूल वर्षों में भी, उत्पादन को अंगूर के सावधानीपूर्वक चयन के माध्यम से किया जाना चाहिए, बशर्ते कि कुल उत्पादन 20% से ऊपर स्थापित अधिकतम सीमाओं से अधिक न हो।
अपने स्वयं के डिक्री के साथ कैम्पेनिया क्षेत्र, संबंधित श्रेणी संगठनों को सुनने के बाद, वर्ष के बाद, फसल से पहले, पर्यावरण, जलवायु, खेती और बाजार की स्थितियों को ध्यान में रखते हुए प्रति हेक्टेयर अंगूर उत्पादन की अधिकतम सीमा से कम स्थापित कर सकता है। इस विनिर्देश द्वारा स्थापित, तुरंत कृषि और वानिकी मंत्रालय और वाइन की उत्पत्ति के पदनामों के संरक्षण के लिए राष्ट्रीय समिति को सूचित करता है।
विनीफिकेशन के लिए तैयार अंगूर को तौरासी शराब की न्यूनतम प्राकृतिक अल्कोहलिक शक्ति के साथ 11.5% और आरक्षित प्रकार की न्यूनतम प्राकृतिक मादक शक्ति के साथ 12% की मात्रा की गारंटी देनी चाहिए।

अनुच्छेद 5
अनिवार्य उम्र बढ़ने सहित वाइनमेकिंग संचालन, एवेलिनो प्रांत के क्षेत्र के भीतर किया जाना चाहिए।
वाइनमेकिंग में, केवल स्थानीय, निष्पक्ष और निरंतर वाइनमेकिंग प्रथाओं को अनुमति दी जाती है, जो वाइन को इसकी विशिष्ट विशेषताओं को देने में सक्षम है।
संरक्षण और उम्र बढ़ने को पारंपरिक तरीकों और किसी भी मामले में इस तरह से किया जाना चाहिए जैसे कि शराब की विशेषताओं को संशोधित न करना।
मूल रूप से नियंत्रित और गारंटीकृत पदनाम के आधार पर सरसों या मदिरा के संवर्धन को विशेष रूप से अंगूर के उत्पादन क्षेत्र से केंद्रित 3 से ऊपर के अनुच्छेदों में निर्दिष्ट या सुधारा केंद्रित सांद्रता के साथ किया जाना चाहिए।
मूल शराब के तरासी नियंत्रित और गारंटीकृत पदनाम को कम से कम तीन वर्षों की एक अनिवार्य उम्र बढ़ने की अवधि से गुजरना होगा, जिसमें से कम से कम एक लकड़ी के बैरल में होना चाहिए।
आरक्षित प्रकार में नियंत्रित और गारंटीकृत टॉरासी मूल के संप्रदाय के साथ शराब को कम से कम चार साल की अनिवार्य उम्र की अवधि से गुजरना चाहिए, जिसमें से लकड़ी के बैरल में कम से कम अठारह महीने हैं।
अंगूर की पैदावार की पुरानी अवधि 1 दिसंबर से शुरू होती है।
इसके अलावा, सुधार के प्रयोजनों के लिए, समान वृषी या उससे कम उम्र के टॉरसी वाइन के लिए, प्रासंगिक ईईसी प्रावधानों के अनुपालन में अधिकतम 15% तक की अनुमति है।
इस मामले में, शराब के एक हजारवें हिस्से को लेबल पर प्रतिस्पर्धा करनी चाहिए।
शराब में अंगूर की अधिकतम पैदावार पहले रैकिंग में 70% से अधिक नहीं होनी चाहिए और अनिवार्य उम्र बढ़ने की अवधि के बाद 65% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अनुच्छेद 6
खपत के लिए जारी किए जाने पर टॉरासी मूल नियंत्रित और गारंटीकृत के मूल्य के साथ शराब निम्नलिखित विशेषताओं को पूरा करना चाहिए:
- रंग: गहन रूबी, गार्नेट तक झुकाव जब तक यह उम्र बढ़ने के साथ नारंगी प्रतिबिंब को प्राप्त नहीं करता है;
- गंध: विशेषता, ईथर, सुखद, अधिक या कम तीव्र;
- स्वाद: सूखी, पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, संतुलित, लगातार aftertaste के साथ;
- मात्रा द्वारा न्यूनतम कुल शराबी शक्ति: 12%;
- न्यूनतम कुल अम्लता: 5 प्रति हजार;
- न्यूनतम शुद्ध सूखा अर्क: 22 प्रति हजार।
यह कृषि और वन मंत्रालय का संकाय है, जो अपने स्वयं के फरमान के साथ, कुल अम्लता और शुद्ध शुष्क अर्क के लिए अलग-अलग न्यूनतम सीमा निर्धारित करता है।
मूल Taurasi Riserva की एक संरक्षित और गारंटीकृत पदनाम वाली शराब, अंगूर से आने वाली शराब जो 12% की मात्रा से एक न्यूनतम प्राकृतिक शराबी शक्ति की गारंटी देती है और इस विनिर्देश के अनुच्छेद 5 में निर्दिष्ट उम्र बढ़ने की स्थिति के अधीन है, जब खपत के बाद इसे मात्रा द्वारा शराबी ताकत होना चाहिए। कुल मिलाकर न्यूनतम 12.5%।

अनुच्छेद 7
DOCG Taurasi वाइन के पदनाम और प्रस्तुति में, आरक्षित प्रकार के विनिर्देश मूल के नियंत्रित और गारंटीकृत मूल्यवर्ग के मूल्यवर्ग से नीचे दिखाई देने चाहिए और एक आकार के वर्णों में लिखे जाने चाहिए जो मूल के Taurasi के उपयोग के लिए उपयोग नहीं किए जाते हैं, एक ही सबूत और रिपोर्ट की गई एक ही वर्णमिति आधार पर।
इस उत्पादन विनिर्देश के लिए उपलब्ध कराए गए लोगों के अलावा किसी भी अतिरिक्त योग्यता का उपयोग करने के लिए निषिद्ध है, जिसमें विशेषण के अतिरिक्त नियंत्रित और गारंटीकृत पदनाम शामिल हैं, जिसमें विशेषण श्रेष्ठ, अतिरिक्त, ठीक, चयनित और समान हैं।
संकेतों का उपयोग जो कि नाम, कंपनी के नाम, निजी ब्रांडों के लिए एक प्रशंसनीय अर्थ नहीं है और खरीदार को गुमराह करने के लिए उपयुक्त नहीं है, का उपयोग करने की अनुमति है।
बॉटलर की कृषि गतिविधि जैसे वाइनग्रोवर, फ़ार्म, इस्टेट, फ़ार्महाउस, फार्महाउस और अन्य समान शर्तों को निर्दिष्ट करने के लिए रुझान, ईईसी और राष्ट्रीय प्रावधानों के अनुपालन की अनुमति है।
अतिरिक्त भौगोलिक और स्थलाकृतिक संकेतों का उपयोग जो प्रशासनिक इकाइयों, हैमलेट्स, क्षेत्रों और इलाकों को संदर्भित करता है जहां से अंगूर जिसमें से इतनी योग्य शराब प्राप्त की गई थी, 22 अप्रैल 1992 के मंत्री के डिक्री द्वारा प्रदान की गई शर्तों के तहत भी अनुमति दी गई है।
बोतलें या अन्य कंटेनर जिसमें DOCG टॉरासी वाइन होती है, अंगूर के उत्पादन के वर्ष के सत्य और दस्तावेजी संकेत का संकेत देती है।

अनुच्छेद 8।
DOCG, टॉरासी वाइन का उपयोग करने के उद्देश्य से, अनुच्छेद 13 के अनुच्छेद 1, कानून नं। 164/1992, कृषि और वानिकी मंत्रालय द्वारा जारी नियमों के अनुसार, उत्पादन के चरण और पिछले बॉटलिंग चरण में एक आगे के organoleptic परीक्षा में एक रासायनिक-भौतिक और organoleptic विश्लेषण से गुजरना होगा।
DOCG टॉरासी वाइन को बोतल या अन्य ग्लास कंटेनर में खपत के लिए जारी किया जाना चाहिए, जिसमें 5 लीटर से अधिक की क्षमता नहीं है, राज्य चिह्न को प्रभावित करने के लिए, इस तरह से लागू किया जाता है ताकि सामग्री को खुद को चिह्नित किए बिना निकालने से रोका जा सके, कानून के अनुच्छेद 23 के अनुसार। 164/1992।
पिछले पैराग्राफ में संदर्भित कंटेनरों में बोर्डो के आकार का, गहरा कांच होना चाहिए, एक कॉर्क के साथ बंद होना चाहिए और जहां तक ​​कपड़ों का संबंध है, विशेष मूल्य के वाइन की पारंपरिक विशेषताओं के लिए उपयुक्त है।

अनुच्छेद 9।
जो कोई भी, नियंत्रित, और गारंटीकृत मूल Taurasi वाइन के मूल्यवर्ग के साथ उपभोग के लिए उत्पादन, बिक्री, प्रदान करता है या अन्यथा वितरित करता है, जो इस विनिर्देश द्वारा स्थापित शर्तों और आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है, उसे लेख 28, 29, 30 और 31 के अनुसार दंडित किया जाता है। कानून के 10 फरवरी 1992, एन। 164।


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